Nada representa melhor o aconchego da culinária mineira do que um frango com quiabo acompanhado de angu cremoso. É uma receita perfeita para reunir a família em volta da mesa e celebrar o Dia dos Pais com muito sabor e tradição.

Ingredientes

Para o frango com quiabo

• 1,5 kg de frango em pedaços
• Suco de 1 limão
• 5 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas picadas
• 3 tomates maduros picados
• 500 g de quiabo
• Colorau ou páprica doce
• Cheiro-verde picado
• Óleo ou banha de porco

Para o angu

• 2 xícaras de fubá
• 6 xícaras de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o frango com alho, limão, sal e pimenta e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
2. Em uma panela de ferro, aqueça o óleo ou a banha e doure bem os pedaços de frango.
3. Acrescente a cebola, o tomate e o colorau, deixando cozinhar até formar um molho encorpado.
4. Lave e seque bem o quiabo. Refogue-o separadamente por alguns minutos para reduzir a baba e, depois, misture ao frango.
5. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, finalize com cheiro-verde e ajuste os temperos.

Como preparar o angu

1. Dissolva o fubá em um pouco de água fria.
2. Ferva o restante da água com sal.
3. Acrescente o fubá dissolvido, mexendo sempre.
4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até ficar bem cremoso.
5. Finalize com a manteiga.

Sugestão de acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Couve refogada no alho
• Feijão tropeiro
• Pimenta artesanal mineira
• Laranja em rodelas

Sobremesa

Para encerrar a refeição, sirva um clássico irresistível: queijo Minas com doce de leite, acompanhado de um café coado na hora.

Dica do Chef

O segredo do verdadeiro sabor mineiro está no cozimento lento. Preparar o frango em panela de ferro intensifica os aromas e deixa a carne mais macia, proporcionando uma refeição que celebra tradição, afeto e os melhores momentos em família.

por Chef Luiz Thomé