Um bolo úmido, perfumado e com aquele delicioso contraste entre o coco adocicado e o sabor marcante do queijo mineiro.

Por Chef Luiz Thomé - Jornal Iconic

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de leite integral
• 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de fubá fino
• 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 pitada de sal
• Manteiga e farinha para untar

Cobertura cremosa

• ½ xícara (chá) de leite de côco
• ½ xícara (chá) de leite condensado
• ½ xícara (chá) de côco ralado
• 2 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central.
2. Bata os ovos, a manteiga e o açúcar até formar um creme claro.
3. Acrescente o leite de côco e o leite integral, misturando bem.
4. Adicione, aos poucos, a farinha, o fubá e o sal.
5. Incorpore o queijo meia cura e o côco ralado. Por último, misture delicadamente o fermento.
6. Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, até ficar dourada. Faça o teste do palito: ele pode sair levemente úmido, mas sem massa crua.
7. Aguarde cerca de 15 minutos antes de desenformar.

Cobertura

Misture o leite de côco com o leite condensado. Com o bolo ainda morno, faça pequenos furos e espalhe a mistura por cima. Finalize com o côco e o queijo meia cura ralado.

Sirva com café passado na hora. O resultado é um bolo cremoso por dentro, douradinho por fora e com autêntico sabor de cozinha mineira.