Costela na Panela com Angu Cremoso, Couve na Manteiga e Doce de Queijo com Goiabada

O Dia dos Pais é uma excelente oportunidade para reunir a família em volta da mesa e celebrar com uma comida que desperta memórias afetivas. Inspirado na tradicional culinária mineira, este cardápio combina ingredientes simples, muito sabor e aquele jeito acolhedor de cozinhar que faz parte da cultura de Minas Gerais.

por Chef Luiz Thomé - Jornal Iconic

Prato Principal: Costela Bovina na Panela

Ingredientes

• 2 kg de costela bovina em pedaços
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 6 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
• Cheiro-verde picado

Modo de preparo

Tempere a costela com sal, alho, pimenta e páprica. Forre o fundo de uma panela de pressão com metade das cebolas, acomode a carne e cubra com o restante das cebolas.

Não é necessário adicionar água. A cebola soltará líquido suficiente durante o cozimento.

Acrescente o louro, tampe a panela e cozinhe por cerca de 55 minutos após iniciar a pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e finalize com cheiro-verde fresco.

A carne ficará extremamente macia, soltando dos ossos.

Angu Cremoso Mineiro

Ingredientes

• 2 xícaras de fubá
• 1 litro de água
• 2 colheres de manteiga
• Sal a gosto
• 100 g de queijo meia-cura ralado

Preparo

Dissolva o fubá em parte da água fria para evitar grumos.

Leve o restante da água ao fogo com o sal. Acrescente o fubá dissolvido e cozinhe mexendo continuamente por aproximadamente 30 minutos.

Finalize com manteiga e queijo meia-cura, deixando o angu ainda mais cremoso.

Couve Mineira na Manteiga

Ingredientes

• 2 maços de couve cortada bem fina
• 2 colheres de manteiga
• 3 dentes de alho laminados
• Sal a gosto

Preparo

Derreta a manteiga, doure o alho e refogue rapidamente a couve por apenas dois minutos, mantendo sua cor verde intensa.

Feijão Tropeiro Simplificado

Ingredientes

• 500 g de feijão cozido e escorrido
• 200 g de bacon
• 300 g de linguiça calabresa
• 3 ovos
• Farinha de mandioca
• Cebolinha e salsinha
• Alho e cebola

Preparo

Frite o bacon e a linguiça. Acrescente alho e cebola, misture os ovos mexidos, junte o feijão e finalize incorporando a farinha de mandioca até atingir uma textura úmida. Finalize com cheiro-verde.

Sobremesa Mineira

Romeu e Julieta Revisitado

Sirva fatias de queijo Minas meia-cura acompanhadas de goiabada cremosa levemente aquecida. Se desejar, finalize com raspas de limão e folhas de hortelã.

Bebida

Suco natural de jabuticaba, limonada com capim-santo ou um bom café coado para encerrar a refeição.

Dica do Chef

Sirva tudo em travessas de barro ou madeira, decore a mesa com flores do campo e utilize toalhas de tecido em tons naturais. Uma música de viola caipira ao fundo completa a atmosfera de uma autêntica fazenda mineira.

Bom apetite e um Feliz Dia dos Pais!