Domingo Especial com Sabores de Minas

Para tornar o domingo acolhedor e cheio de afeto, prepare um almoço mineiro completo e termine a tarde com café passado na hora, bolo caseiro e pão de queijo.

Por Chef Luiz Thomé - Jornal Iconic

Almoço mineiro

Frango com quiabo e angu cremoso

Ingredientes do frango:

• 1,5 kg de frango cortado em pedaços
• 500 g de quiabo
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher de chá de colorau
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado
• Óleo ou banha de porco
• Água quente

Modo de preparo:

Tempere o frango com alho, limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo ou banha e doure muito bem os pedaços de frango. Acrescente a cebola, o colorau e os tomates. Refogue e coloque água quente aos poucos, deixando cozinhar até o frango ficar macio e o caldo encorpado.

Lave e seque bem os quiabos. Corte-os em rodelas e frite rapidamente em uma frigideira com um pouco de óleo, mexendo até diminuir a baba. Junte ao frango e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Finalize com cheiro-verde.

Angu cremoso

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 6 xícaras de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Dissolva o fubá em duas xícaras de água fria. Ferva o restante da água com o sal e acrescente o fubá dissolvido, mexendo sempre. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Finalize com a manteiga.

Acompanhamentos

Sirva o frango com:

• Arroz branco soltinho
• Feijão temperado com alho e louro
• Couve cortada fininha e refogada
• Torresmo crocante
• Salada de tomate com cebola
• Farofa de alho e manteiga

Sobremesa: doce de leite com queijo

Coloque uma fatia de queijo Minas ou meia cura em cada prato e sirva com uma colher generosa de doce de leite. Essa combinação é conhecida como “Romeu e Julieta” e representa muito bem a simplicidade deliciosa da cozinha mineira.

Café da tarde especial

Bolo mineiro de fubá com queijo e goiabada

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1½ xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de queijo meia cura ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 150 g de goiabada cortada em cubinhos
• 1 colher de sopa de farinha para envolver a goiabada

Modo de preparo:

Bata os ovos, o açúcar e a manteiga. Acrescente o leite, o fubá e a farinha, misturando até obter uma massa uniforme. Adicione o queijo e, por último, o fermento.

Passe os cubinhos de goiabada pela farinha para evitar que afundem. Despeje a massa em uma forma untada, espalhe a goiabada e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.

Pão de queijo caseiro

Ingredientes:

• 500 g de polvilho azedo
• 200 ml de leite
• 100 ml de água
• 100 ml de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 250 g de queijo meia cura ralado

Modo de preparo:

Ferva o leite, a água, o óleo e o sal. Despeje sobre o polvilho e misture para escaldá-lo. Espere amornar, acrescente os ovos e amasse. Junte o queijo e continue amassando até obter uma massa macia. Faça bolinhas e asse a 200 °C por cerca de 25 minutos.

Sirva o café da tarde com café coado, leite quente, manteiga, requeijão e uma pequena compota de goiabada ou doce de abóbora.

Para completar o clima, arrume a mesa com uma toalha clara, flores do campo e louças simples. Domingo especial não precisa de luxo: precisa de comida feita com carinho, conversa tranquila e gente querida reunida ao redor da mesa.