O que acha de uma mesa de final de ano, bem mineira!

Pernil à Moda de Minas Gerais

 Ingredientes

• 1 pernil suíno (com osso, cerca de 4 a 5 kg)

• 5 dentes de alho grandes amassados

• 1 cebola grande picada

• Suco de 3 limões

• 1 copo (200 ml) de vinho branco seco

• 1 colher (sopa) de sal grosso

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce

• 1 ramo de alecrim fresco

• 3 folhas de louro

• 1/2 xícara (chá) de azeite

• 1 copo (200 ml) de água

• 1 kg de batatas cortadas em pedaços grandes

• 2 cebolas em rodelas grossas para assar junto

Modo de preparo

1. Tempere o pernil:
   Misture o alho, cebola, sal, pimenta, colorau, vinho, suco de limão, azeite, louro e alecrim. Faça furos no pernil e despeje a marinada por cima. Cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 12 horas (de preferência de um dia para o outro na geladeira).

2. Pré-assar:
   Coloque o pernil com o tempero em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 °C) por 3 horas. Regue de vez em quando com o próprio molho.

3. Finalizar:
   Retire o papel alumínio, junte as batatas e as cebolas em rodelas ao redor da carne, e asse por mais 1 hora, agora em forno alto (220 °C), até dourar bem e formar aquela casquinha caramelizada típica de Minas.

4. Servir:
   Leve à mesa acompanhado de arroz branco, farofa de banana ou couve refogada  combinação clássica mineira!

Dica mineira

Sirva numa travessa de barro e para o sabor “de roça”, substitua parte do vinho por cachaça boa e adicione um pouco de melado de cana à marinada  dá cor e sabor defumado irresistível!